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孟姜女真的在此处哭倒了长城？为何要为一个传说中的人物立石碑？5月14日，封面新闻记者采访了该石碑所在地——河北省秦皇岛市山海关区旅游和文化广电局非遗科科长张洋。对方介绍，该石碑确实位于山海关区，立于“天下第一关”景区内。而石碑设立的目的，在于推广孟姜女传说相关的文化。“‘孟姜女哭长城’本来就是一个传说，经过了上千年的演变发展至今，代表了群众心中美好的寓意。但究竟有没有这个人，目前也没有确定的说法。”

“孟姜女传说”有着许多版本，从故事框架到修筑长城的地点，都有不同。中国非物质文化遗产网显示，河北孟姜女传说最早见于战国时期。直到西汉刘向的《说苑·善说篇》中，就已经出现了“其妻悲之，向城而哭，隅为之崩，城为之厄”的情节。至唐代，故事情节和主题思想与后来的孟姜女故事已很接近，不过故事发生的时间由春秋时代改为秦朝，地点由“齐长城”变为“秦长城”，人物由齐国大将杞梁夫妻变为燕人杞良及其妻孟氏。到明代又多了“秦始皇逼婚”的情节，至此故事完全定型。孟姜女故事从江南松江府到北方山海关皆有流传，山海关东的凤凰山上建有贞女祠bbin国际，即现今的孟姜女庙。

近些年，山海关区都在积极推动“孟姜女传说”的宣传工作。当地将孟姜女传说的不同版本进行了整理出版。而历朝历代关于孟姜女的诗词，当地也进行了收集，邀请书法家书写，整理成册。此外，研究中心还制作了相关的动画视频。张洋透露，预计在5月19日bbin国际，孟姜女文化保护成果展将开展。7月，当地还计划举办孟姜女文化研讨会，邀请国内的历史学家、民俗学家到场参加。

蜀地亦有这样的证据。在乐山麻浩崖墓三幅最为著名的石刻壁画中，就有荆轲刺秦王的主题。雅安、渠县、宜宾等地，同样有表现该主题的石刻。“这就证明了，汉代揭露秦朝的暴政成为了一个重要的现象。”蒋蓝说，“而孟姜女哭长城的传说改编得非常好，这是一个用柔弱的眼泪，去抵抗最坚硬的铁石心肠的故事。”此种对比，更加体现了暴政之“暴”和“孟姜女”的坚强与韧性。而从另一个角度来看bbin国际，正因为传说的影响范围广、程度深，蒋蓝认为，更应当在文化传播的过程中保持谨慎的态度。

预制菜产业近年来发展迅猛，产业链条长、关联广、技术要求高，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面有积极意义。同时，预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，监管工作面临着新挑战。预制菜应具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。

推广餐饮环节使用预制菜明示，是保障消费者知情权和选择权，回应社会关切的重要举措。不添加防腐剂则是满足消费者对预制菜的更高期待，引领预制菜产业高质量发展方向。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。

2023年以来，预制菜风波不断，产业内虽然有众多团体标准、企业标准，但因缺乏统一定义和标准，也给相关监管带来难度。《通知》是一个原点，明确了什么是预制菜、要做什么样的预制菜，对范围进行了“两减一增”——上游与净菜和中央厨房进行切分，因为它们此前就已有相关标准和管理规范；减去了主食，突出预制菜首先是“菜”；此外增加了额外的质量要求，即生产加工过程中不能使用防腐剂。有了预制菜的定义原点，后续有关预制菜的国家标准和监管就能在制定时锚定着它画半径，对行业起到切实服务、规范引导作用。

结合《通知》和市场监管总局解读可知，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。